回族在饮食习俗上最大的特点就是喜欢茶，饮茶是回族饮食习俗中的重要组成部分。
　 
　　在回族生活中，饮茶已远远超出解渴这—基本的生理需要范围，饮茶可以爽神、消积、化滞、滋补，调节生理机能。一般回族家庭都备有茶叶，回族人特别是回族老人，每天早晨先饮茶，然后才吃早饭。西北的回族人以茶待客，以茶馈赠亲友。有高贵的客人来到回民家中，尤以香茶招待，花茶香气清澈，淡黄明亮，叶底细嫩匀净。花茶品种有茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、桂花香茶等。
　 
　　回族常饮花茶、茯茶、砖茶、炕罐茶等。饮茶除主料茶叶外，还添糖、冰糖、玫瑰花、蜂蜜、杏仁、红枣、桂圆、枸杞、葡蓟干、芝麻、杏于等辅料。饮用这种茶，营养成分高，又具养生意义。回族的茶文化，在中国的茶文化中应占有—席之地。
　
　　回回爱喝茶，与其先民游牧民族喜食牛羊肉，要喝茶以助消化不无因果关系。北京、天津、辽宁等地的回民喜欢喝茉莉花茶，每天早晨起床洗漱完毕后，先要沏茶来喝。特别是老年人爱喝酽茶，几碗茶下肚以后，再说吃早点。回回小孩自幼受到喝茶的训练，早晨起来，爷爷奶奶要让孙男、孙女喝碗茶光“冲冲浑”，然后再吃，早饭。从孩提时代就饮茶，长大成人后白成习惯。

　 
　　宁夏农村回民家来了客人，要请客人上炕，就着炕桌招待客人喝茶，茶中并且加上红糖或冰糖，在西北甘肃、宁夏回回当中流行喝“三泡台”盖碗茶，茶具是盖碗(有盖无柄的撇子碗)，下有茶托(小盘)。泡的是茯茶(一种砖茶)，加冰糖和桂圆(硌碎外边的薄皮而不剥掉，露出桂圆干果肉即可)。回族禁酒，请客人吃饭时，泡上三泡台茶，边吃饭边饮茶，自始至终，贯穿宴请吃饭的全过程。宁夏回回聚居的西吉、海原、固原、灵武圣源一带讲究喝八宝茶，茶具仍然是盖碗。八宝计有茯茶、桂圆、红枣、枸杞、芝麻、葡萄干、核桃仁、冰糖。这是相当讲究的一种饮品，既可止渴生津，清食化水，又可健胃益脾，增加营养。此点是与回族讲究卫生、注重养生之道分不开的。甘肃、青海邻近藏区的回族老人又受藏族影响，冬天在茶内加入酥油，可润肺化痰，治疗支气管炎、哮喘病。回族的饮茶文化具有其民族特色，大大丰富了中国的茶文化。
　 
　　饮茶用的水，讲究用山水(泉水)，水质软，不含杂质，清澈甘美，沏出的茶明亮透表。现在城市用自来水，多为硬水，加有大量消毒用的漂白粉，沏出的茶有一股异味。讲究的回族家庭一般将自来水贮于缸内，或接放铝壶中，静置过夜。使漂白粉的氯气散发，并且延长煮沸时间，以驱散残余的氯气。用经过这样处理后的水沏茶，能保持茶叶较好的色香味，饮之清醇爽口。回族人一般多长寿、健壮，除了拜功，习武术，与其饮食上的选择与喜爱不无关系。