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西域香餐饮：把新疆抓饭卖到全国各地

来源：天山网　　投稿人：华子　　　浏览次数：

 　 天山网-新疆日报记者于江艳
　　喜欢吃新疆抓饭的内地朋友，今后可以购买罐装抓饭带回家了。通过10年创新研发，新疆西域香抓饭餐饮管理有限公司（以下简称“西域香餐饮”）将新疆抓饭做成了罐装食品，可以像八宝粥和方便面一样便于携带。
　　5月16日，记者在乌鲁木齐口岸路西域香抓饭店看到，西域香餐饮创新研发的罐装抓饭被装在像碗样的易拉罐里，食用时只需加热即可。
　　“每罐抓饭280克，分碎肉抓饭和素抓饭两种，保质期45天。”西域香餐饮总经理肖龙付说。
　　肖龙付开了20年抓饭店，此前一直为培养抓饭师傅发愁。“抓饭对火候要求非常高，往往关键几秒钟就会发生多种变化。因为做抓饭没有标准，全靠师傅经验，稍不注意，就会出现糊饭、夹生饭等问题，质量无法保证。”肖龙付说。
　　培养一个合格的抓饭师傅，往往需要一两年时间。但抓饭师傅流动性大，不同的抓饭师傅做出来的味道也不一样。因此，肖龙付决定将抓饭制作标准化，像肯德基一样，无论大师傅怎么换，但每个店的味道始终不变。
　　从大米选用到胡萝卜搭配比例再到肉块切割，肖龙付用了两年时间，才将抓饭标准化料包研发出来。为研发出适合大众口味的抓饭料包，肖龙付到南北疆进行调研。
　　深入调研后，肖龙付也变成了抓饭“专家”，说起抓饭来头头是道：“南疆抓饭用的是黄胡萝卜，北疆抓饭用的是红胡萝卜，乌鲁木齐的抓饭红黄胡萝卜搭配……”
　　抓饭料包标准化后，在开连锁店时又碰到新的问题。不同的锅即使用同一料包，做出来的味道也不一样。为此，西域香餐饮又投入资金研发专用抓饭锅。
　　用了4年时间，西域香餐饮研发出制作抓饭专用的燃气灶和电灶，分别于2018年和2020年取得专利证书。
　　至此，西域香餐饮才在真正意义上实现了抓饭味道的统一。
　　然而，西域香餐饮创新研发并未就此停止，“新疆抓饭全国人民喜爱，我想把新疆抓饭推广到内地，像螺蛳粉、八宝粥一样卖到全国各地。”肖龙付说。
　　要将抓饭做成预包装食品，首先得解决保鲜问题。这下可把肖龙付难住了。经多方打听，他了解到北京有一个专门研发制作各地美食预包装的单位。
　　在北京学习后，肖龙付掌握了将抓饭做成预包装食品的核心技术，2020年上市首批罐装抓饭，下一步西域香餐饮计划通过线上平台向内地销售。
　　西域香餐饮计划将更多新疆美食标准化，目前，烤包子标准化生产工艺也研发完成。
 

　　

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