乌鲁木齐市卫生监督所启动对餐饮具集中消毒企业专项检查行动---徐志强的家庭网站

乌鲁木齐市卫生监督所启动对餐饮具集中消毒企业专项检查行动

来源：天山网　　投稿人：华子　　　浏览次数：

　　天山网讯（记者刘一鸣摄影报道）逢年过节想携亲带友走进餐馆好好吃一顿，可你知道餐桌上的餐饮具卫生是否达标？“一盆水洗千只碗”的问题又是否存在呢？

　　2月5日，乌鲁木齐市卫生监督所启动对乌鲁木齐市餐饮具集中消毒企业专项检查行动，对目前乌鲁木齐市5家提供餐饮具集中消毒服务企业的厂区卫生条件和内部质量管理情况进行检查，并按照《餐饮具量化评分标准》进行量化打分。

　　此次检查将重点对企业是否依法生产经营、用水是否符合国家饮用水卫生标准、使用的洗涤剂、消毒剂是否符合国家食品安全标准、消毒后的餐饮具是否进行逐批检验、出厂的餐饮具是否随附消毒合格证明、是否按规定在独立包装上标注相关内容等情况进行监督检查。

　　据了解，自2010年开始，乌鲁木齐市卫生监督所每年开展2次对餐饮具集中消毒企业的监督抽样检测。在此基础上，还积极引导企业成立行业协会，淘汰、整合了一大批小型餐具消毒企业。

　　当日12时，乌鲁木齐市卫生监督所的监督员走进乌鲁木齐众洁之源餐具清洁有限公司。这家公司是乌鲁木齐市餐饮具消毒协会的成员单位。偌大的清洗车间，生产线上的工作人员正紧紧有条的负责着各自的工作。

　　“协会现在供应着乌鲁木齐市2000余家餐厅每日8万套左右的餐饮具。”乌鲁木齐市餐饮具消毒协会会长王向东介绍到。

　　记者看到，在初洗车间，清洗机中的高压水正将脏餐具表面上的杂质进行冲洗，而这个简单的过程持续了3遍。接着餐具被送进掺入洗洁剂的水中进行浸泡，将餐具表面的顽渍进行分解，接着高压清水再次对餐具残留的清洁剂去除，然后用90℃以上的热水进行二次浸泡，用高压喷淋精洗，最后进行烘干消毒。

　　值得一提的是，该企业在消毒时，使用170℃左右的蒸汽对餐饮具进行5分钟左右的消毒，而在这个过程中，大肠杆菌等细菌会被有效杀灭。

　　“经过这一系列的程序，我们的餐饮具卫生合格率可以达到99.7%。”王向东说。

　　“在检查中，我们发现部分清洗餐饮具的水温仍存在问题，负责人解释是因为早上刚启动机器，水温还未升起，我们也已要求将该批餐饮具进行重新清洗。”乌鲁木齐市卫生监督所医疗卫生与传染病防治监督科副科长李文平说，我们会严格进行检查，确保让安全餐具上百姓餐桌。

　　据了解，目前其他4家餐饮具集中消毒企业，基本处于停产和待搬迁状态，但乌鲁木齐市卫生监督所的工作人员仍要到场监督，核实情况。

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