哈萨克族的饮食有着浓厚的游牧生活的特点，主要食物都取自牲畜。在过去，奶类和肉类是日常生活的主要食物，面食是次要食物，很少吃蔬菜。

　　肉食主要有绵羊肉、山羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉。平时一般多吃羊肉，野兽肉和野禽肉也是人们补充的肉食。做法主要有煮、熏、烤三种。

　　手抓肉

　　手抓肉，其做法是把连骨羊肉切成大块，连同羊头、肚、心、肝、肺等一块儿放进铁锅加水同煮。水沸后，撒去浮沫，加入适量的盐，再用文火烧，熟后将肉切成小块，用手抓着吃。

　　熏肉

　　熏肉是为了长时期保存而制作的。熏肉时，放一些盐，有的还放野葱，加野葱熏干的肉，味道鲜美。熏肉还可以做腊肠晒干，随时可以煮熟和携带远行。每年11月至12月，羊肥马壮，这时哈萨克族大量宰杀羊、马、牛，宰杀后，把大部分肉熏烤准备过冬，这些肉一直要吃到来年的春天。此外，还用小块肉做成各种马肠、香肠。

　　烤肉

　　烤肉主要是在招待贵客和外出狩猎时食用。贵客光临后，哈萨克族就宰杀肥羊，取出其内脏，不剥皮，用火烤全羊。猎手们在野外打猎，常把碎肉装进野生动物的肚子，放在火堆上烤熟后食用，别有风味。牧民在野外放牧，砍几根木棍，上端削尖，串上切成薄片的野生动物肉，放在火上烤熟吃，也别有情趣。 奶类主要有羊奶、牛奶、马奶和骆驼奶等。

　　奶茶

　　奶茶是牧民生活的必需品，一日三餐都离不开。在哈萨克族牧民中，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。牧民多饮砖茶和茯茶。奶茶的做法是：先把茶叶放进壶中煮一定时间，然后再放进适量的鲜牛奶和食盐；也有先把烧好的茶倒入碗内，再加入熟鲜奶的。有的在奶茶中加入少量的酥油，称为酥油茶，这种茶更是香味扑鼻。到牧民毡房作客，必敬奶茶，如不喝则是对主人的不敬，喝足了，用手捂住碗口，主人即会意，不再添茶。

　　除了喝奶茶之外，有时也喝鲜奶。把刚挤下来的鲜奶煮开饮用，这种奶鲜甜，营养价值高。

　　奶制品

　　奶子除了煮奶茶、喝鲜奶之外，还制成各种奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。奶油是把刚挤出的奶的表层上的一层油，舀出后灌进羊肚，积多后，放进锅里煮，再倒进皮囊内打制成奶油。奶豆腐是用约1/4的酸奶加3/4的甜奶，在锅内煮沸，奶子结成小块，挤去黄水，晾干，就成乳饼，呈白色，形状像豆腐干。酥油是在制取奶豆腐后，将黄水灌进像麻袋一样大的装有酸奶子的皮囊内，然后再在皮囊内用捣奶杆子上下搅动约1小时，囊内的上层就浮现出酥油，打出后，加点盐，味道香郁。酸奶疙瘩，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。黄奶疙瘩，是用少量的酸奶倒进甜奶内，放在铁锅内煮干，呈淡黄色。这种奶疙瘩含油质多，味香甜。

　　马奶酒

　　马奶酒是哈萨克族最喜欢的饮料。制作方法是把刚挤下来的马奶倒进大皮囊内，用捣奶杆子上下捣动数小时，使之发酵。一般是今天挤的马奶，第二天方可饮用。马奶酒味酸甜，是款待贵客和盛会中的高级饮料。马奶酒不仅营养丰富，据说还可治多种病。每逢青草茂盛、母马下驹时，便开始挤马奶酿造。当秋后草木枯干后，就让马驹入群，停止挤马奶。