11月23日的一场大雪后，阿勒泰地区最低气温达零下27摄氏度，标志着阿勒泰地区真正进入冬季。从这天开始哈萨克民族每家每户就开始冬宰了，这是哈萨克民族的风俗习俗。

　　11月28号，在青河县一户哈萨克牧民的房子里，笔者看到一头膘肥体壮的牛，已经被放血。男人们忙着剥皮、开膛，女人们在旁边打着下手，等待着清理牛肚里的心、肝、肺、胃、肠，这些活都是妇女们来干。在不到二个小时一头牛就被清理完毕。

　　哈萨克族称冬宰为“索合木巴斯”，就是“尝冬宰之鲜”的意思，这天他们要请来长者和亲朋好友，聚餐庆贺。