艾西姆桑扎是维吾尔族欢度肉孜节、古尔邦节的点心，类似长圆形的馓子。

　　原料配方：

　　面粉10千克 生油2千克 花椒面100克 洋葱头10个 精盐300克 水约5千克 炸制用油适量

　　制作方法：

　　1.煮水：将水与花椒面、切碎的洋葱头一起熬煮，冷却后加入精盐溶化待用。

　　2.制面团：先将油熬热，冷却后倒入面粉充分拌和，再倒入熬好的花椒盐水，调制成软硬适度的面团。

　　3.制坯：将面团静置回饧后，使劲揣揉几遍，分成拳头大小的坯子，再静置半小时。

　　4.炸制：将坯搓成细条(如面条)，盘成圆形，放入平底油锅中，用长筷挑成长圆形，待坯定型，炸熟，取出即成。

　　产品特点：

　　色黄不焦，长圆形整齐，香脆可口。