据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。
　　
　　吃西红柿可防治6种病
　　
　　因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
　　
　　1.治皮肤病
　　
　　将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。
　　
　　2.防衰老
　　
　　将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
　　
　　3.防癌
　　
　　因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
　　
　　4.治高血压
　　
　　每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
　　
　　5.治贫血
　　
　　将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血。
　　
　　6.治溃疡
　　
　　轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
　　
　　吃西红柿一些禁忌
　　
　　No1.不宜长久加热烹制后食用
　　
　　长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
　　
　　No2.服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
　　
　　建议：听从医嘱。
　　
　　No3.肠胃虚弱者不宜多吃
　　
　　中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。
　　
　　No4.风湿性关节炎患者
　　
　　多吃西红柿可能会使病情恶化。

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